吃瓜子就等于喝油?两种瓜子确实要少吃

2022-02-03 18:11:02 编辑: 路西 来源:女人屋
“吃瓜子就等于吃油,少吃一点!”
春节刚开始,小李在家里看电视、和家里人聊天,嘴巴总是“吧唧吧唧”地磕着瓜子,没几分钟瓜子壳就能堆起一座“小山”。小李妈妈看到后,忍不住批评他,少吃一点,瓜子多油。
“瓜子这么小,怎么会有油呢?”小李不以为意,“何况一嗑瓜子就控制不住自己,一不小心就吃多了。”
小李妈妈再三劝说无果,也就由着他去了,只不过仅仅过了三天,小李就嗑瓜子上火了,嘴巴长泡,只能停止嗑瓜子。
瓜子可以说是中国春节必不可少的零食,无论是居家休闲,还是走亲访友,总有瓜子作陪。但是也有流言说瓜子含油量多,吃瓜子等于喝油,这是真的吗?
一、吃瓜子就等于喝油?
吃瓜子等于喝油的言论有些夸张,但是瓜子中的脂肪含量还真的不少!
瓜子属于油脂类食物,以每100克炒葵瓜子为例,去皮后的可食用部分约有50克,热量约500-600卡,脂肪含量高达25克,而《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用油的摄入量标准是25-30克,如果不小心吃太多瓜子,又没有限制原本饮食脂肪的摄取,就很容易会导致脂肪摄取过量。
虽然瓜子热量高、脂肪含量高,但瓜子仁中的脂肪主要是油酸和亚油酸,只有14%的饱和脂肪,没有胆固醇。适量摄入油酸和亚油酸均有助于降低身体的总胆固醇和“坏胆固醇”,有益于身体健康。而且瓜子的营养价值也很高,瓜子仁中含有20%-30%的蛋白质,以及大量的维生素E、膳食纤维、叶酸、镁、钾、钙和硒等重要营养素。
北京协和医院临床营养科主任医师于康建议,每日吃坚果不能超过20克,如果患有糖尿病的话则要减到10克。也就是说,瓜子每天吃一把(约20克)就好了。
吃太多瓜子的话,不仅会增加脂肪和热量的摄入而导致发胖,还会带来许多危害。
1、舌头起泡:嗑瓜子的时候,舌头会和瓜子反复摩擦,于是很容易就会出现红肿、起泡的现象。
2、影响消化:瓜子本身不易消化,吃多了会加重消化系统的负担。而且吃瓜子的时候还会咽下许多空气,造成胃肠道胀气,进而引发腹胀、腹痛等胃肠不适症状。
3、加重腹泻:瓜子中含有丰富的膳食纤维和油脂,具有润肠通便的作用。所以,如果患有腹泻或消化道急性感染的话,就不宜吃大量瓜子,否则很容易加重病情。
4、升高血压:我们吃的瓜子大多是炒制的,在制作过程中往往会加入盐、味精、五香粉等调味料,使瓜子的钠含量大增。如果一次吃太多瓜子,就可能会导致体内钾钠失衡,让血压升高,可能诱发心脑血管疾病等一系列并发症。
所以瓜子不是说不能吃,只是不能吃太多,还是要适量摄取。
二、为什么嗑瓜子那么容易上瘾?
很多人嗑瓜子的时候总是会一把又一把地停不下来,上瘾的原因不只是瓜子好吃,其实还有以下两个原因。
1、食物的香气、甜味作祟
市售的瓜子都是经过商家精心调配,瓜子中所含的糖、盐和脂肪比例都恰到好处,让人吃起来十分愉悦。同时,瓜子在炒制过程中经过高温加热,会产生不饱和醛类和吡嗪类化合物,使其散发出浓郁的焦香味,进而刺激我们舌头上的味蕾。
味蕾会变得兴奋并传达到消化器官,使含有各种消化酶的唾液、胃液等的分泌也变得旺盛。于是,我们就会不断地想嗑瓜子。
2、瓜子刺激了大脑的奖赏机制
嗑瓜子上瘾除了因为瓜子色香味俱全外,跟心理学也有关系。嗑瓜子的时候,需要先把瓜子壳去掉才能吃到瓜子仁。瓜子壳如同一个小障碍,但克服这个障碍很简单,技巧也很容易掌握。
每次只需花几秒时间把瓜子壳去掉,就能立刻吃到瓜子仁当作奖励,这样形成一次次的即时反馈,刺激大脑的“奖赏机制”,心理容易得到满足,就会激励着我们不断重复嗑瓜子这个过程。
三、注意,别吃两种瓜子
瓜子除了不能吃太多外,也要注意别吃以下两种瓜子。
1、加工各种风味的瓜子
现在很多厂商为了迎合大众的口味,于是生产出各种口味的瓜子,例如焦糖味、五香味、奶油味等。这些经过加工的瓜子大多含有高糖分或高盐分,而且还加入了很多食品添加剂。虽然口味很好,但却不利于身体健康。因此,建议吃瓜子的时候选择较少加工处理的原味瓜子,这样对身体负担较少。
2、吃起来发苦的瓜子
如果吃瓜子的时候感觉味道怪怪,甚至出现苦味的话,就要多加注意了,因为发苦的瓜子可能已经变质,里面含有一级致癌物黄曲霉素。吃一两颗发苦的瓜子,其所含的黄曲霉素可能不会致癌,但如果经常吃或者吃很多,还是会对肝脏造成损害。因此,如果吃到的瓜子苦味较多,建议还是扔掉比较好。
四、买瓜子应该注意什么?
购买瓜子,最好选择正规厂家生产、包装完整的瓜子,尽量避免购买来路不明的散装瓜子。在挑选瓜子时,可以遵循以下4个挑选原则:
1、闻一闻
新鲜的瓜子通常会带有天然的香气,而陈年的瓜子则会带有冷冻库的潮气和油蒿味。
2、看一看
新鲜炒制的瓜子,表面会带有自然饱满的光泽,而陈年瓜子则是颜色暗淡,略显干瘪。
3、捏一捏
优质的瓜子,用手一捏就能感受到其果仁饱满紧实,而劣质瓜子通常一捏就会发瘪。
4、嗑一嗑
如果瓜子可以试吃,不妨用牙齿轻轻地嗑一下,如果发出较脆的响声,就代表瓜子炒得比较干,是优质的瓜子,如果嗑起来发软、没有声音,则代表瓜子已经开始发潮了,不建议购买。
春节已至,家家户户都会备上一些瓜子当作过节零食,建议应注意食用量,每天控制在20克内,而且吃瓜子的同时也要适量减少其他坚果、烹调用油等的油脂类的摄取量,这样才能吃得开心又健康。

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标签:吃瓜子
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